Сибирский научно-исследовательский институт птицеводства

Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. – 2008. – № 7. – С. 66–72.

Состав и питательность подсолнечного, льняного и рыжикового жмыхов, полученных из семян сортов сибирской селекции

П.Ф. Шмаков, д. с.-х. наук, профессор

Е.А. Чаунина, к. с.-х. наук, зав. кафедрой кормления с.-х. животных

Е.И. Шабашева, И.Б. Коваленко, аспиранты

ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет»

И.А. Лошкомойников, к. с.-х. наук, директор ГНУ «Сибирская опытная станция ВНИИМК имени В.С. Пустовойта»

Селекционерами ГНУ «Сибирская опытная станция Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур имени В.С. Пустовойта» (г. Исилькуль, Омская область) выведены скороспелые сорта подсолнечника — Сибирский 91, Сибирский 97, Иртыш, Вектор, Баловень, Авангард; льна — Исилькульский, Легур, Сокол, Северный, Коралл и рыжика — Исилькулец, Омич, которые хорошо приспособлены к экстремальным условиям сибирского климата, высокомасличные и урожайные с коротким вегетационным периодом. Биохимический состав данных масличных культур представлен в табл. 1.

Таблица 1

Биохимический состав масличных культур

Из приведенных даных видно, что в семенах подсолнечника преимущественно занимают линолевая и олеиновая кислоты, которые составляют 93,5-94,4%, что и обуславливает высокую пищевую и кормовую ценность подсолнечного масла. Семена льна масличного также богаты линолевой кислотами, на долю которых приходится 94,9-95,2% от общего количества жирных кислот, однако в их составе преимущественно занимает (56,2-61,0%) линоленовая кислота. Семена рыжика содержат в своем составе по сравнению с семенами подсолнечника и льна меньшее количество (70,6%) линоленовой, олеиновой и линолевой кислот, но 1,5-2,1% эруковой кислоты. Следует отметить, что масло подсолнечника сортов Сибирский 97 и Баловень по сравнению с другими сортами больше содержат линолевой кислоты — 74,2-74,8%, поэтому масло данных сортов в большей степени целесообразно использовать при кормлении моногастричных животных, в частности птицы, не только как высокоэнергетический ингредиент кормосмесей, но и как источник жизненно необходимой незаменимой кислоты.

Химический состав и питательность подсолнечного жмыха, полученного из семян сибирской селекции, представлен в табл. 2.

Таблица 2

Химический состав и питательность подсолнечного жмыха, полученного из семян сортов сибирской селекции 

Приведенные данные показывают, что содержание сырого и переваримого протеина более высокое в жмыхе, полученном из сорта Баловень — 386,5-355,0 г, самое низкое — из сорта Вектор — 302,5-278,0 г, или на 21,7% меньше, а из других сортов соответственно на 7,0-15,0-8,4-5,6%. Меньше сырой клетчатки содержится в жмыхе, полученном из сорта Сибирский 97 (119,8 г), тогда как из сортов Иртыш и Баловень — в 1,5-1,6 раза больше, а жмыхи из сортов Сибирский 91, Вектор и Авангард — содержат примерно одинаковое количество — 142,8-147,1-151,0 г. Более высоким содержанием безазотистых экстрактивных веществ отличаются жмыхи, полученные из сортов Сибирский 97 и Вектор (254,6-251,2 г), тогда как в жмыхах из сортов Баловень и Авангард — 135,0 и 188,0 г, или в 1,3-1,9 раза меньше. Минеральных веществ (кальций, калий, натрий, железо, марганец) содержится больше в жмыхе из сорта Сибирский 97 — меди и цинка, более низкое содержание макро- и микроэлементов установлено в жмыхе, полученном из сорта Баловень. По содержанию витаминов преимущественное положение занимает жмых, полученный из сорта Сибирский 91, а наименьшее их количество отмечается в жмыхе, полученном из сорта Иртыш. Если сравнить химический состав и питательность жмыхов, полученных из семян сибирской селекции с общероссийскими показателями (Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных, 2003), то можно отметить, что в жмыхах Западной Сибири содержится меньше сырого и переваримого протеина (за исключением жмыхов, полученных из сортов Сибирский 91, Иртыш, Баловень и Авангард), кальция, фосфора, магния, железа, марганца, витаминов (Е, В₁, В₃ и В₅), но больше сырой клетчатки, калия, меди, цинка, витаминов Д и В₂. Полученные данные по жмыхам Сибири показывают, что в их составе в зависимости от сортовой принадлежности имеются очень широкие колебания по питательным веществам и энергии, отмечается подобное и в сравнении с общероссийскими показателями. Данное обстоятельство необходимо учитывать при проектировании рационов кормления с.-х. животных и птицы, используя для этого фактический химический состав и питательность жмыхов, в зависимости от сортовой принадлежности, зоны возделывания.

Аминокислотный состав подсолнечного жмыха, полученного из семян сортов сибирской селекции, приведен в табл. 3. 

Таблица 3

Аминокислотный состав подсолнечного жмыха, полученного из семян сибирской селекции 

Анализируя приведенные данные, можно отметить, что более высокое содержание лизина, метионина, метионина+цистина, триптофана, треонина установлено в жмыхе, полученном из сорта Сибирский 91, более высоким содержанием гистидина и фенилаланина отличается жмых, полученный из сорта Вектор. По сумме незаменимых аминокислот жмых, полученный из сорта Иртыш, превосходит сорт Сибирский 91 — на 2,8%, Сибирский 97 — на 10,0, Вектор — на 19,3, а Авангард и Баловень — на 25,0-19,4%. Меньшим содержанием незаменимых аминокислот характеризуется жмых, полученный из сорта Авангард, а также из сортов Вектор и Баловень. Больше аспарагиновой, глутаминовой кислот и пролина содержится в жмыхах, полученных из сортов Сибирский 91 и 97, а серина и аланина — из сорта Иртыш. Если сравнить аминокислотный состав исследуемых жмыхов из подсолнечника со среднероссийскими показателями (Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных, 2003), то можно отметить, что в жмыхах сибирской селекции содержится больше лизина — на 56,5%, метионина — на 18,5, метионин+цистина — на 36,0, триптофана — на 7,1, треонина — на 10,2, гостидина — на 48,3, фенилаланина — на 21,8%, но меньше валина — на 3,1%, изолейцина — на 17,6% и глицина — в 2,49 раза. По сумме незаменимых аминокислот подсолнечные жмыхи, полученные из семян сибирской селекции — Сибирский 91, Иртыш и Сибирский 97 превосходят общероссийские показетели — на 13,1-16,3-4,7%, но отстают на 6,2-12,8% по жмыхам, полученным из сортов Вектор, Баловень и Авангард. Следовательно, подсолнечные жмыхи, полученные из сортов сибирской селекции, имеют существенные различия и по аминокислотному составу.

Состав и питательность жмыхов льна и рыжика, полученные из семян сибирской селекции, приведены в табл. 4.

Таблица 4

Химический состав и питательность жмыхов рапса и сурепицы, полученных из семян сортов сибирской селекции 

Приведенные данные показывают, что в жмыхе льняном, полученном из сорта Коралл, содержится больше сырого и переваримого протеина по сравнению с другими сортами: в сравнении с сортом Исилькульский — на 6,7%, Легур — на 10,7, Сокол — на 4,7, Северный — на 13,6%. Меньше сырой клетчатки имеют жмыхи, полученные из сортов Сокол, Северный и Исилькульский по сравнению со жмыхами, полученными из сортов Коралл и Легур. По содержанию БЭВ превосходство имеет жмых, полученный из сорта Северный, затем из сорта Исилькульский и Сокол, а более низкое содержание из сортов Легур и Коралл. В составе жмыха из сорта Исилькульский содержится больше кальция, железа, меди и цинка, из сорта Легур — фосфора и калия, из сорта Коралл — магния, калия и марганца. По содержанию витаминов преимущество имеет жмых из сорта Северный, а наименьшее — из сортов Исилькульский и Легур. Если сравнить по питательности жмыхи, полученные из сортов сибирской селекции с общероссийскими показателями, то можно отметить, что в жмыхах Западной Сибири содержится больше сырого и переваримого протеина: по сорту Исилькульский — на 32,1-33,8%, по Легуру — на 26,5-28,2, по Соколу — на 35,0-36,6, по Северному — на 22,4-24,0 и по Кораллу — на 41,7-43,6%, но меньше сырой клетчатки, БЭВ, макро- и микроэлементов, а также витаминов, за исключением витамина Д. Жмых рыжиковый, полученный из сорта Омич, имеет в своем составе по сравнению с сортом Исилькулец больше сырого и переваримого протеина — на 5,4%, жиро- и водорастворимых витаминов, но меньше сырой клетчатки, БЭВ, макро- и микроэлементов. Общероссийские показатели по жмыхам из рыжика — отсутствуют.

Аминокислотный состав льняного и рыжикового жмыхов, полученных из семян сибирской селекции, представлен в табл. 5.

Таблица 5

Аминокислотный состав жмыхов льна и рыжика, полученных из семян сортов сибирской селекции 

Анализ приведенных данных показывает, что в жмыхах, полученных из семян льна сортов Легур и Сокол, содержится больше лизина, валина, гистидина, фенилаланина, в жмыхе из сорта Северный — метионина, лейцина и пролина, а из сорта Коралл — метионина, метионин+цистина, триптофана. В жмыхе, полученном из семян сорта Исилькульский, сумма незаменимых аминокислот превышает сорт Легур — на 3,8%, Сокол — на 2,9, Северный — на 5,8 и Коралл — на 8,5%. Установлены некоторые отличия по льняным жмыхам в зависимости от сортовой принадлежности и по заменимым аминокислотам. Если сравнить средние показатели по жмыхам, полученным из сортов сибирской селекции с общероссийскими, то можно отметить, что аминокислотный состав жмыхов Сибири во многом отличается. В жмыхах Западной Сибири содержится больше лизина — на 26,6%, метионина+цистина — на 32,0, триптофана — на 25,5, валина — на 15,8, треонина — на 6,8, лейцина — на 16,5, гистидина — на 57,7, фенилаланина — на 1,6 и глицина — на 11,9%, но меньше изолейцина — на 13,7%. По сумме незаменимых аминокислот жмыхи Сибири имеют преимущество в сравнении с общероссийскими — на 9,5%. Общероссийские показатели по рыжиковым жмыхам отсутствуют.

Таким образом, приведенные данные по жмыхам, полученным из сортов сибирской селекции (подсолнечник, лен масличный и рыжик) отличаются по содержанию основных питательных и биологически активных веществ, а также по аминокислотному составу в зависимости от сортовой принадлежности и от средних общероссийских показателей, что поможет специалистам при их использовании в кормлении с.-х. животных и птицы, даст возможность более правильно проектировать рационы кормления, так как сорта данных масличных культур возделываются не только в Западной Сибири, но и в других регионах России.