Сибирский научно-исследовательский институт птицеводства

Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. – 2008. – № 6. – С. 55–59.

Состав и питательность рапсового и сурепного жмыхов, полученных из семян сортов Сибирской селекции

П.Ф. Шмаков, доктор с.-х. наук, профессор

Е.А. Чаунина, каедидат с.-х. наук, зав. кафедрой кормления с.-х. животных

Н.Л. Литвиненко, Е.И. Мезенцева, аспиранты кафедры

ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет»

И.А. Лошкомойников, кандидат с.-х. наук, директор

ГНУ «Сибирская опытная станция ВНИИМК имени В.С. Пустовойта»

Благодаря многолетней целенаправленной работе селекционеров ГНУ «Сибирская опытная станция Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур имени В.С. Пустовойта» (г. Исилькуль, Омская область) созданы зональные сорта рапса: Радикал, Юбилейный, Русич, Старт и сурепицы: Искра, Янтарная, Новинка, которые хорошо приспособлены к местным экстремальным условиям сибирского климата, имеют высокую масличность и урожайность, более короткий вегетационный период. Сорта рапса и сурепицы относятся к каноловым типа 00 (рапс) и 000 (сурепица), в масле которых практически отсутствуют эруковая кислота, а в жмыхах — минимальное количество глюкозинолатов (табл. 1).

Таблица 1

Биохимический состав сортов рапса и сурепицы

Из приведенных данных видно, что сорта семян рапса имеют сравнительно высокую масличность – 47,9-49,8%, а сурепица – 48,0-48,2%, более высокое содержание глюкозинолатов — в сортах Радикал и Янтарная, низкое — в сортах Старт и Искра. Однако содержание в семенах глюкозинолатов минимальное, которое не окажет негативного влияния на организм животных и птиц, при скармливании им жмыхов (шротов), полученных из сортов данных культур. Масло рапса и сурепицы содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот (олеиновая, линолевая, линоленовая): в сортах рапса — 93,6-95,0%, сурепицы — 95,0-95,3%, в частности, линолевой — от 21,6 до 24,8%, линоленовой — от 10,9 до 13,6%, присутствие которых в кормах рациона обуславливает полноценность кормления животных и птицы, так как данные высоконепредельные жирные кислоты не синтезируются в организме и их отсутствие в кормах приводит к нарушению обмена веществ, деятельности центральной нервной системы, понижению естественной резистентности организма, снижению продуктивности, воспроизводительной функции и жизнеспособности потомства, к повышению затрат корма на единицу производимой продукции. Следует отметить, что линолевая кислота обладает исключительно высокой биологической активностью в организме, поэтому масло рапса и сурепицы является вполне удовлетворительным источником данной незаменимой кислоты для животных.

Химический состав и питательность жмыхов, полученных из семян рапса и сурепицы, представлены в табл. 2.

Таблица 2

Химический состав и питательность жмыхов рапса и сурепицы, полученных из семян сортов сибирской селекции

Анализируя приведенные данные, можно отметить, что содержание сырого и переваримого протеина более высокое в рапсовых жмыхах по сравнению с сурепными. Однако по содержанию протеина имеются существенные различия по сортам рапса и сурепицы. Так, содержание сырого протеина в сортах рапса Радикал, Русич и Старт было меньше по сравнению с сортом Юбилейный — на 13,0-19,7-6,1%, а в сортах сурепицы Новинка и Янтарная по сравнению с сортом Искра — на 17,2-13,8% соответственно. Более высокое содержание сырой клетчатки установлено в жмыхах, полученных из сортов Юбилейный и Янтарная (85,1-83,9 г) по сравнению с сортами Русич и Новинка (69,8 и 49,4 г), или на 18,0 и 41,1%. Жмыхи, полученные из сортов Русич и Новинка, содержат больше безазотистых экстрактивных веществ. По содержанию минеральных веществ в жмыхах также отмечаются некоторые различия по сортовой и видовой принадлежности. Так, в жмыхах, полученных из семян рапса, больше содержится в сорте Юбилейный кальция, фосфора, калия, натрия, магния, железа, марганца и меди, но меньше цинка по сравнению со жмыхами, полученными из сортов Радикал, Русич и Старт, а жмыхи сурепные, полученные из сортов Искра и Янтарная, отличаются большим содержанием всех макро- и микроэлементов по сравнению со жмыхом, полученным из сорта Новинка. В содержании жиро- и водорастворимых витаминов такж отмечаются существенные различия. Так, в жмыхе, полученном из сорта рапса Старт, установлено наибольшее содержание всех витаминов по сравнению со жмыхами, полученными из сортов Радикал, Юбилейный и Русич, а наиболее низкое — в жмыхе, полученном из сорта Юбилейный. Более высоким по содержанию витаминов отличается жмых, полученный из сорта Новинка, а более низким — из сорта Янтарная. Следует отметить, что жмыхи рапса и сурепицы, полученные из различных сортов, имеют некоторые колебания по энергетической, протеиновой, липидной, углеводной, минеральной и витаминной питательности, что необходимо учитывать их сортовую принадлежность при проектировании рационов кормления с.-х. животных и птицы.

Если сравнить питательность жмыхов из рапса сибирской селекции с общероссийскими показателями (Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных, 2003), то можно отметить, что в жмыхах Западной Сибири (усредненные показатели по четырем сортам) содержится больше энергии, сырого и переваримого протеина — на 6,3-11,6%, БЭВ — на 21,3, цинка — на 16,9%, магния — в 4,2 раза, витамина Д — на 16,3%, витамина В₁ — на 70,6, В₃ — на 70,1%, но меньше сырой клетчатки — на 42,9%, кальция — на 9,4, фосфора — на 36,1, калия — на 30,4, марганца — на 46,7, меди — на 31,1, витамина Е и В₂ — на 33,6, В₅ — на 23,9%, а железа в 6,25 раза. Общероссийские данные по сурепным жмыхам отсутствуют.

Важное значение для кормления сельскохозяйственных животных и птицы имеет протеиновая питательность кормов, в частности, биологическая полноценность, выражающаяся аминокислотным составом. Аминокислотный состав кормов — важнейший показатель их питательности. Поэтому аминокислотный состав необходимо знать в новых для зоны Западной Сибири кормах — жмыхах масличных культур, полученных из сортов местной селекции. Содержание аминокислот в рапсовом и сурепном жмыхах представлено в табл. 3.

Таблица 3

Аминокислотный состав жмыхов рапса и сурепицы, полученных из семян сибирской селекции, г

Приведенные данные показывают, что в рапсовом жмыхе больше содержится лизина, метионина, цистина, триптофана, глицина и гистидина, полученного из сорта Юбилейный, тогда как валина, треонина, лейцина, изолейцина и фенилаланина — в сорте Русич, в жмыхе из сорта Старт — треонина, лейцина и глицина, а в жмыхе, полученном из сорта Радикал, в сравнении с другими жмыхами меньше содержится лизина, метионина+цистина, триптофана, изолейцина. Определенные отличия установлены и по содержанию в жмыхах заменимых аминокислот: в жмыхах, полученных из сорта Юбилейный отмечается более высокое содержание аспарагиновой и глютаминовой кислот, из сорта Радикал — серина и тирозина, из сорта Русич — пролина и аланина. По сумме незаменимых аминокислот жмыхи сорта Юбилейный превосходили сорт Радикал — на 14,6%, сорт Русич — на 9,0 и Старт — на 7,4%. Если сравнить аминокислотный состав исследованных сортов из рапса со среднероссийскими показателями (Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных, 2003), то можно отметить, что в жмыхах сибирской селекции содержится больше лизина — на 16,0%, метионина+цистина — на 14,1, триптофана — на 12,2%, валина — на 32,6, фенилаланина — на 2,2% и глицина — в 2,1 раза, но меньше треонина — на 4,1%, лейцина — на 11,7, изолейцина — на 12,8, гистидина — на 15,3%. По сумме незаменимых аминокислот рапсовые жмыхи, полученные из сортов сибирской селекции, превосходят общероссийские показатели на 12,1%. Если проанализировать по аминокислотному составу сурепные жмыхи, то можно отметить, что в жмыхе, полученном из сорта Искра, содержится больше метионина, метионина+цистина, триптофана и фенилаланина, из сорта Новинка — лизина, гистидина и аланина, из сорта Новинка — лизина, гистидина и фенилаланина, а из сортов Янтарная — лейцина, изолейцина и глицина. Общероссийские показатели по содержанию аминокислот в сурепных жмыхах отсутствуют.

Таким образом, жмыхи крестоцветных, полученные из новых низкоглюкозинолатных сортов сибирской селекции, имеют различное содержание энергии, питательных и биологически активных веществ, аминокислот, что необходимо учитывать при проектировании рационов сельскохозяйственных животных и птицы, используя их как высокоэнергетические и протеиновые ингредиенты кормовых смесей (комбикормов).