Сибирский научно-исследовательский институт птицеводства

Кормовые ресурсы Западной Сибири и их рациональное использование: Сб. научн. тр. – Омск, 2005. – С. 173–182.

УДК 636.5.003:636.086

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЦЫПЛЯТ - БРОЙЛЕРОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В КОРМОСМЕСЯХ РАПСОВОГО ЖМЫХА И СОЕВОГО ШРОТА

Е.Б. Фалалеева, соискатель кафедры кормления с.-х. животных,

Н.А. Мальцева, кандидат с.-х. наук.

ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет»

ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт птицеводства»

В условиях Западной Сибири рапсовый жмых может быть использован как энергопротеиновая добавка, которая позволит устранить дефицит энергии и протеина. Производство безэру-ковых сортов рапса с низким содержанием глюкозинолатов позволяет в значительной степени снять ограничения по его использованию в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы.

Селекционерами Сибирской опытной станции ВНИИМК имени B.C. Пустовойта за последние годы выведены безэруковые и низкоглюкозинолатные сорта рапса. Для изучения влияния жмыха из рапса сибирской селекции на мясную продуктивность цыплят - бройлеров был проведен научно-хозяйственный опыт в экспериментальном хозяйстве СибНИИПа. Группы сформировали в суточном возрасте по принципу аналогов (кросс, возраст, живая масса, состояние здоровья и развития). Каждому цыпленку методом крылометок присвоен индивидуальный номер. Условия содержания, плотность посадки, параметры микроклимата, фронт кормления и поения были одинаковыми. Опыт продолжался от суточного до 42 -дневного возраста. Кормосмеси готовились в кормоцехе ЭПХ СибНИИП, особенность кормления цыплят -бройлеров заключалось в том, что в кормосмеси опытных групп включали рапсовый жмых в дозе 10, 15 и 20 % путем замены такого же количества соевого шрота.

При выращивании бройлеров на мясо особое внимание следует уделить показателям мясной продуктивности. Мясная продуктивность в птицеводстве характеризуется комплексом показателей: 1) живая масса и убойный выход, 2) мясные качества (особенно выход грудных и ножных мышц); 3) выход съедобных частей и мышечной ткани, 4) качество мяса (химический состав, энергетическая питательность) и др.

С целью изучения мясной продуктивности цыплят-бройлеров подопытных групп в 42-дневном возрасте провели контрольный убой и анатомическую разделку тушек. Из каждой группы было отобрано по 6 голов цыплят (3 петушка и 3 курочки) со средней живой массой, характерной для каждой группы. Результаты убоя приведены в табл. 1.

Таблица 1

Результаты убоя цыплят подопытных групп, г (X ± S x)

Из приведенных данных видно, что предубойная масса и масса полупотрошеных тушек цыплят-бройлеров в первой опытной группе была больше, чем в контрольной. Так, предубойная масса петушков была больше на 75,6 г, или на 3,4 % , потрошеной тушки - на 71,7 г, или на 3,9 % (Р<0,001). Подобная закономерность установлена и по курочкам: 83,3 г, или 4,6 % и 78,3 г, или 5,1 % (Р<0,001). По массе полупотрошенной и потрошенной тушки цыплята-бройлеры второй и третьей опытных групп по сравнению с контрольной имели меньшую разницу; по петушкам второй опытной группы - на 61,7 и 51,7 г, или 3,3 и 3,4 % (Р<0,001), по курочкам - на 11,7 и 8,3 г, или 0,8%, по петушкам третьей опытной группы - на 148,3 и 123,3 г, или 8,0 и 8,1 % , по курочкам - 66,7 и 58,3 г, или 4,4 - 4,8 % (Р<0,001). Убойный выход (отношение массы потрошеной тушки к преду-бойной массе) во всех группах был высоким, и цыплята опытных групп по данному показателю были на уровне своих аналогов контрольной группы: по петушкам - 68,6 и 68,3 -68,7% и по курочкам - 69,4 и 69,1 - 69,8%.

При изучении мясной продуктивности цыплят установлен половой диморфизм - по предубойной живой массе петушки контрольной группы превосходили курочек на 403,0 г, или 18,1 %, первой опытной - на 395,3 г, или на 17,2 %, второй -на 343,7 г, или 16,0 % и третьей - на 308,2 г, или 15,0 %, а по массе потрошеной тушки соответственно на 261,7 - 250,0 -218,3 - 196,7 г, или 20,7 - 18,8 - 17,4 - 16,3 % . При этом убойный выход у курочек был больше, чем у петушков на 0,8 - 1,1 -0,9-0,8%.

Результаты анатомической разделки тушек цыплят-бройлеров подопытных групп представлены в табл. 2.

Таблица 2

Результаты анатомической разделки тушек цыплят-бройлеров подопытных групп, г (X ± S x)

По результатам анатомической разделки установлено, что в тушках цыплят первой опытной группы по сравнению с контрольной содержалось больше съедобных частей, мышц, и соотношение их было более благоприятное. Так, в тушках петушков первой опытной группы по сравнению с контрольной съедобных частей было больше на 22,7 г, или на 1,7 % (Р <0,01), в тушках курочек - на 36,9 г, или на 3,4 % (Р <0,001). Подобное можно отметить и по общей массе мышц в тушках: по петушкам - на 27,8 г, или 3,0 % (Р<0,001) и по курочкам -на 27,6 г, или 3,6 % (Р<0,001), а по грудным мышцам соответственно на 8,9 г, или 2,8 % и на 10,1 г, или 4,0 %. Отмечается превосходство цыплят этой группы по сравнению с аналогами контрольной по массе мышц бедра и голени, но разница не достоверная. По соотношению съедобных и несъедобных частей, как петушки, так и курочки достоверно превышают аналогов контрольной группы. Если проанализировать показатели анатомической разделки тушек цыплят-бройлеров второй и третьей опытных групп, то можно отметить, что они несколько меньше, чем в контрольной. Петушки и курочки имеют достоверные различия по выходу съедобных частей и количеству мышечной ткани. Так, петушки второй опытной группы по массе съедобных частей превосходили аналогов контрольной группы на 33,7 г, или 2,6 % (Р<0,001), курочки -6,9 г, или 0,6 %, по общей массе мышечной ткани соответственно на 36,7 г, или 4,1 % (Р<0,001) и 6,6 г, или 0,9 %. Петушки и курочки третьей опытной группы достоверно уступали аналогам контрольной группы по массе съедобных и несъедобных частей и массе всех мышц, тогда как по массе грудных мышц, мышц бедра и голени достоверная разница установлена только по петушкам, тогда как по курочкам достоверная разница установлена только по мышцам голени (Р<0,05). Следовательно, включение в кормосмеси 10% рапсового жмыха оказало положительной влияние на повышение и улучшение мясной продуктивности цыплят-бройлеров.

При анатомической разделке тушек цыплят-бройлеров подопытных групп были взяты средние пробы грудных, бедренных мышц, мышц голени и туловища для определения химического состава и энергетической питательности. Результаты исследований приведены в табл. 3, 4.

Таблица 3

Химический состав (%) и энергетическая питательность мышц петушков подопытных групп (X ± S x)

Таблица 4

Химический состав (%) и энергетическая питательность мышц курочек подопытных групп (X ± S x)

Анализируя приведенные данные, следует отметить, что по химическому составу и энергетической питательности мышц между цыплятами-бройлерами подопытных групп установлены некоторые различия. Так, в грудной мышце цыплят третьей опытной группы сухого вещества содержалось меньше, чем у аналогов контрольной - на 1,5 % (Р<0,05). По другим исследуемым показателям содержание питательных веществ в опытных группах было на уровне с контрольной. Аналогичная закономерность установлена и по мышцам туловища. Так, у курочек третьей опытной группы в мышцах содержалось меньше сухого вещества на 0,55% по сравнению с контрольной. По ножным мышцам установлена достоверная разница по содержанию белка и жира в мышцах бедра. Так, у петушков третьей опытной группы содержание белка в мышце было меньше по сравнению с контрольной группой на 3,1%, по жиру - больше на 6,4%. У курочек второй и третьей опытных групп отмечена разница по содержанию белка на 1,3 и 2,0% соответственно. В результате исследований установлено, что в грудных мышцах (белое мясо) по сравнению с ножными мышцами (красное мясо) содержится больше сухого вещества, белка, но меньше жира. Эта закономерность прослеживается во всех группах. Следовательно, белое мясо в пищевом отношении имеет более высокие диетические качества, чем красное мясо. Закономерность изменения химического состава и энергетической питательности мышц курочек подопытных групп была аналогичной. Однако в мышечной ткани курочек по сравнению с петушками отмечается более высокое содержание сухого вещества, белка, жира и энергии.

При комплексной оценки мясной продуктивности определяли индекс мясной продуктивности. Для его расчета использовали живую массу цыплят-бройлеров (кг), сохранность птицы (%), период выращивания (дн) и затраты корма на 1 кг прироста живой массы. При определении индекса мясной продуктивности установлено, что в первой опытной группе индекс был больше, чем в контрольной на 11,7 %, а во второй и третьей - меньше на 3,0 и 13,6% соответственно.

По результатам проведенных исследований были рассчитаны экономические показатели. Ввод в кормосмеси рапсового жмыха путем замены соевого шрота оказал влияние на снижение стоимости 1 кг корма в опытных группах - на 9,4%, 14,1% и 18,6 % по сравнению с контролем. Себестоимость прироста цыплят-бройлеров в опытных группах по сравнению с контрольной оказалась ниже на 6,5%, 6,0% и 5,7%. Уровень рентабельности производства мяса в контрольной группе составил 17,6%, тогда как в опытных группах - 25,8, 25,1 и 24,8 % соответственно.

Таким образом, использование в кормосмесях цыплят -бройлеров рапсового жмыха, позволяет снизить затраты на дорогостоящие кормовые средства и повысить экономическую эффективность производства мяса бройлеров.